Buona festa della Liberazione!

Nuovi germogli crescono.

fagioli borlotti (e pomodorini)	piccolo abitante sconosciuto
zucchina	coriandolo

Cenetta pasquale

E alla fine ho cucinato qualcosa, molto poco in verità. Poco ma buono, non si dice così?
Ecco il menu.

pane carasau condito con sale e olio
pomodori con aglio e basilico per bruschetta
nastri di zucchina ripieni con semi di girasole e canapa

pasta fresca all'uovo con fave e asparagi

La ricetta dei nastri di zucchina l'ho presa da cambiamenu: è veramente buonissima (non ho fatto gli spiedini, ho servito il piatto come finger food).

La pasta fresca l'ho immaginata perché avevo a disposizione le uova delle galline del contadino del paese. Altra qualità.
Ho usato tre uova e abbiamo mangiato in cinque: uova, farina, sale.
Per il condimento, ho fatto sciogliere con olio e burro due grossi cipollotti e una quindicina di gambi di asparagi, che poi ho frullato.
Ho sbollentato una vaschetta di fave (saranno stati 200 gr: l risultato di un mezza giornata passata a sbaccellare piselli e fave) e ho tolto la vescichetta; le ho fatte saltare in padella con le punte degli asparagi, aggiungendo poi le verdure frullate e regolando di sale.
La pasta va cotta in acqua salata, si scola al dente e si passa in padella.
Una bontà (ve l'ho detta qui ma la troverete anche nel libro).

Pasqua si avvicina...

Suona come una minaccia. Avverto l'urgenza di proporvi qualche idea di menu alternativo alla carne. Perché se dappertutto si levano voci per salvare agnelli e capretti, vorrei aggiungere la mia a favore di bovini e suini e tacchini e pesci e crostacei.... Non ho avuto modo di pensarci per bene (ammetto che non mi appassiona troppo: che festa è una festività che cade sempre di domenica?!), ma butto là comunque qualche idea velocissima.

Pappadums al forno con crema di yogurt greco (versione vegetariana) o chutney di mango (versione vegana)
involtini di riso con salsa al curry
insalata condita

I pappadums sono una bella scoperta: sottili crêpes di lenticchie che trovate al supermercato (quelle fresche sono assai più buone ma, l'ho detto, il tempo è poco. Importante: l'olio vegetale è quello di mais: ho controllato prima di acquistarle). Non ho il microonde, ma in forno cuociono in pochi minuti (attenzione a non bruciarle). Per preparare la crema di yogurt, allungate dello yogurt greco con acqua in modo da renderlo semiliquido e conditelo con sale, olio, menta - e poco aglio spremuto, se vi piace.
Il chutney di mango? Anche questo si compra al supermercato! ;)

Gallette di riso: anche queste comprate (le mie sono vietnamite); si tratta di carta di riso ed è prodotta con riso, sale, acqua. Vanno ammollate per qualche minuto in acqua oppure fra due strofinacci bagnati. Poi si farciscono a piacere, per esempio riso rosso bollito nella sua acqua, carote e cavolo cappuccio bianco saltati. Ho intenzione di servirli con una salsa densa preparata con latte di riso e curry (la miscela in polvere pronta, non il vero kari indiano) e pisellini.

Insalata: l'ispirazione è quella del fattoush libanese ma è ancora presto per pomodori e cetrioli, allora ne faccio una variante con cipollotto, menta, prezzemolo, olio, limone, sumac; pezzetti di pane tostato o di pappadums. E che buona è!