Latte fresco?

Sono noiosa, lo so. Magari è tutto a norma di legge (sappiamo anche quanto possa essere fallimentare, ambigua, sbagliata o aberrante tale norma) ma non riesco proprio ad accettare che venga venduto come fresco latte che è perfettamente commestibile così a lungo dopo la data di scadenza. Si conserva dunque nei secoli il latte a lunga conservazione?
Non uso quasi mai il latte, lo compro molto di rado e nemmeno mi ricordo perché avessi acquistato questa bottiglia (presumibilmente qualche giorno prima della data di scadenza indicata); il tentativo fallito di produrre del paneer con del latte che non cagliava nemmeno con aggiunta di plutonio, poi, mi aveva scoraggiato definitivamente.
Ora vi dico solo che questa foto è stata scattata il 18 febbraio 2016, quando ho consumato l'ultimo goccio di questo latte fresco biologico che sapeva ancora di latte fresco, e forse anche di biologico.